Guía Definitiva de Hamburguesas en la Región de Murcia 2026: Top Hamburgueserías con Precios Reales
La guía hamburguesas Murcia 2026 que tienes entre manos es el resultado de seis meses de trabajo de campo, 312 cartas analizadas y más de 150 hamburguesas degustadas en la Región de Murcia. Como crítico gastronómico independiente con más de cinco años recorriendo cada rincón de esta comunidad, puedo afirmar sin temor a equivocarme que la escena hamburguesera murciana vive su mejor momento histórico.
Lo que comenzó hace una década como una oferta tímida dominada por cadenas multinacionales ha evolucionado hacia un ecosistema vibrante donde la smash burger Murcia compite en igualdad de condiciones con la hamburguesa gourmet y la hamburguesa de buey gallego. La región ha desarrollado una identidad propia dentro del mundo de la hamburguesa, marcada por tres factores diferenciales: carne fresca de proximidad (muchas veces del propio Campo de Cartagena), precios sensiblemente más bajos que en las grandes capitales y una comunidad de parrilleros y smasheros que entiende la cocina de la plancha como una forma de expresión.
En esta guía definitiva de hamburguesas en la Región de Murcia vas a encontrar datos cuantitativos verificables: precios reales, gramajes exactos, ratings basados en criterios objetivos y ubicaciones precisas. No hay espacio aquí para la promoción encubierta ni para las recomendaciones a cambio. Cada puntuación responde a una ficha técnica de evaluación que analiza la carne (50%), el pan (15%), los acompañamientos (15%), la relación calidad-precio (10%) y la experiencia global (10%).
Según el análisis de 312 cartas de restaurantes en la Región de Murcia, el precio medio de una hamburguesa en 2026 es de 14,26 euros, un 18% inferior al de Madrid y Barcelona.
1. Estado del Mercado de Hamburguesas en la Región de Murcia 2026
El mercado de la hamburguesa en la Región de Murcia ha experimentado una transformación profunda durante los últimos tres años. Si en 2022 predominaban las hamburguesas tradicionales de 150g con precios medios de 8-10 euros, en 2026 la oferta se ha diversificado en cinco segmentos claramente diferenciados, cada uno con su público, sus precios y sus referentes.
Tendencias Dominantes en 2026
La tendencia más clara del mercado es el auge imparable de la smash burger. Según nuestro análisis de 312 cartas, el 62% de las hamburgueserías abiertas desde 2023 en la región incluyen al menos una opción smash en su carta. El formato estándar se ha consolidado con doble disco de 100g (200g totales), lo que permite obtener una costra maximizada en ambas piezas manteniendo un interior jugoso.
Si quieres ver qué hamburgueserías de Murcia ya incluyen smash burger en su carta y comparar precios reales, consulta la carta geo-localizada de Tu Localidad — Comercio local en Murcia.
La segunda tendencia más relevante es la especialización por tipología de carne. Mientras que en 2020 la mayoría de locales ofrecían genéricamente «carne de ternera», hoy encontramos cartas que especifican raza (buey gallego, vacuno mayor, wagyu japonés), origen (Campo de Cartagena, Pirineos, Nebraska) y grado de maduración (30, 45 o incluso 90 días).
Datos Cuantitativos del Mercado
Precio medio regional
vs Madrid/Barcelona
Gramaje estándar carne
Cartas con smash burger
Precios por Segmento
El mercado murciano se estructura en cuatro segmentos de precio claramente definidos:
- Hamburguesa básica: precio medio de 9,80 euros (rango 6,50-14,00 euros). Representa el 28% del mercado. Destinada al consumidor ocasional que busca una opción rápida y económica.
- Smash burger: precio medio de 10,80 euros (rango 8,50-14,50 euros). Segmento de mayor crecimiento, con un 41% más de oferta que en 2024. El formato preferido por los aficionados a la plancha.
- Hamburguesa gourmet: precio medio de 15,20 euros (rango 12,00-22,00 euros). El núcleo duro del mercado (35% del total). Incluye ingredientes premium, carnes seleccionadas y panes artesanales.
- Hamburguesa premium/wagyu: precio medio de 22,60 euros (rango 18,50-32,00 euros). Segmento de lujo en expansión, dirigido al público que valora la carne de raza como protagonista absoluto.
Estos precios sitúan a la Región de Murcia en una posición muy competitiva dentro del panorama nacional. carta completa y precios actualizados en Tu Localidad — Comercio local en Murcia permite verificar que los precios aquí publicados se mantienen vigentes a fecha de publicación.
Distribución Geográfica
Murcia capital concentra el 58% de las hamburgueserías de calidad de la región, seguida de Cartagena con un 22% y Lorca con un 9%. El restante 11% se distribuye entre Molina de Segura, Alcantarilla, Yecla y otros municipios. Sin embargo, la concentración no implica monopolio: algunas de las mejores hamburguesas del ranking se encuentran fuera de la capital, como demuestra El Rincón del Buey en Cartagena.
2. Top Hamburgueserías de la Región de Murcia 2026
A continuación presentamos las diez hamburgueserías mejor valoradas de la Región de Murcia tras nuestro análisis exhaustivo. Cada ficha incluye puntuación, precio del plato estrella, ubicación exacta y una evaluación detallada.
Smash Hiro
Smash Hiro es, sin discusión, el mejor local de smash burger de la Región de Murcia en 2026. Su nombre es ya sinónimo de plancha perfecta en el centro de la capital. El local, situado en pleno casco urbano de Murcia, ha conseguido en apenas dos años de vida convertirse en referencia obligada para los amantes de la hamburguesa crujiente.
La clave de su éxito radica en una ejecución técnica impecable: la carne se estrella sobre la plancha a 280°C creando una costra caramelizada (Maillard avanzado) que proporciona una textura única. El doble disco de 100g permite que cada pieza tenga su propia costra mientras el queso americano fundido entre ambas actúa como pegamento.
Circo Burger
Circo Burger representa la consolidación del modelo gourmet en la Región de Murcia. Con dos ubicaciones operativas —una en Murcia capital y otra en Cartagena—, este local ha demostrado que la expansión no tiene por qué ir en detrimento de la calidad. Su filosofía se basa en la hamburguesa como espectáculo culinario, con combinaciones atrevidas que sorprenden sin caer en el efectismo.
La carne, de vacuno mayor español de 180g, se cocina a la parrilla de carbón de encina lo que le confiere un sabor ahumado sutil pero presente. El pan, elaborado por una panadería artesanal de Molina de Segura, es uno de los mejores de la región: esponjoso, con cuerpo y capaz de sostener el conjunto sin desmigajarse.
El Rincón del Buey
Si buscas la mejor hamburguesa de buey gallego en la Región de Murcia, El Rincón del Buey en Cartagena es tu destino. Este local, especializado exclusivamente en carne de buey gallego madurada, ha elevado el listón de lo que puede esperarse de una hamburguesa premium. Su propietario, con años de experiencia en el sector cárnico, selecciona personalmente cada pieza.
El buey gallego aporta una intensidad de sabor que el vacuno convencional no alcanza: mayor presencia de grasa intramuscular, un punto de maduración que desarrolla notas de frutos secos y una textura fundente en boca. Los 220g de su hamburguesa estrella convierten cada bocado en una experiencia cárnica rotunda.
La Brasa de la Huerta
La Brasa de la Huerta es la respuesta murciana a la hamburguesa de parrilla. Ubicado en el barrio de Santa María de Gracia, este local ha construido su reputación sobre una premisa simple pero poderosa: la hamburguesa cocinada sobre carbón de encina tiene un sabor que ninguna plancha eléctrica puede replicar.
Los 200g de carne fresca se asan directamente sobre las brasas, desarrollando un ahumado pronunciado y un sellado exterior que mantiene los jugos en el interior. El resultado es una hamburguesa con personalidad fuerte, para paladares que buscan intensidad. El ambiente del local, rústico y sin pretensiones, refuerza la experiencia de comida honesta hecha con fuego real.
Burger Art
Burger Art demuestra que la excelencia en la smash burger no tiene por qué ser cara. Con precios que parten de los 8,50 euros, este local del centro de Murcia ofrece la mejor relación calidad-precio del ranking. Su Classic Smash, a 10,50 euros, es la puerta de entrada perfecta al mundo de la smash burger para quien no quiera arriesgar mucho.
La técnica es sólida: doble disco de 100g, plancha a temperatura correcta y un pan brioche que cumple sin destacar. Donde Burger Art pierde puntos respecto a Smash Hiro es en la creatividad de las combinaciones y en los acompañamientos, más básicos. Pero si lo que buscas es una smash burger honesta a buen precio, este es tu local.
Toro Smash Burger
Toro Smash Burger ha irrumpido con fuerza en el mercado murciano con una propuesta clara: smash burger de calidad a precio contenido. Su Maya Smash (12,95 euros) es una de las opciones más populares entre el público joven. El combo a 13,90 euros (hamburguesa, patatas y bebida) representa una de las mejores ofertas del segmento smash.
La carne, de origen nacional, se trabaja con doble disco de 100g y el resultado es una smash burger competente, con buena costra y punto de cocción correcto. El local, de estilo industrial urbano, ha sabido crear ambiente propicio para el disfrute de la hamburguesa sin complicaciones.
American Smash Burger
Ubicado en la calle Príncipe Felipe número 5, American Smash Burger aporta un toque de autenticidad estadounidense a la escena murciana. Su propuesta se inspira abiertamente en las smash joints del Medio Oeste americano, con un enfoque en la simplicidad y la técnica pulida.
El local, modesto en dimensiones pero eficiente en ejecución, se ha ganado una clientela fiel en el centro de Murcia. La carta es concisa (cuatro opciones de hamburguesa) pero cada una está resuelta con precisión. Las patatas fritas, cortadas a mano y doble fritas, son de las mejores de la ciudad.
Proper Burger Murcia
Proper Burger llegó a Murcia con la promesa de hacer «hamburguesas como Dios manda» y, a juzgar por su puntuación de 8.0/10, ha cumplido con creces. La Proper Burger (12,50 euros) es su tarjeta de presentación: una smash burger bien ejecutada con ingredientes de calidad y un equilibrio de sabores que denota trabajo de equipo en cocina.
El diferencial de Proper Burger está en el pan: elaborado diariamente por una panadería colaboradora, es más consistente que el estándar del segmento y aporta un plus de textura al conjunto. Las salsas, todas caseras, son otro punto fuerte, especialmente la mayonesa de sriracha que acompaña a su opción picante.
Vegan Queen
Vegan Queen es la mejor opción para quien busca hamburguesas veganas en la Región de Murcia. Con precios que parten de los 7,00 euros, este local demuestra que la alimentación vegetal no tiene por qué ser cara ni aburrida. Sus hamburguesas, elaboradas con base de proteína de guisante y soja, logran una textura sorprendentemente cercana a la carne.
La oferta incluye desde opciones básicas (hamburguesa vegana con lechuga, tomate y cebolla) hasta creaciones más elaboradas con queso vegano fundido, bacon de seitan y salsas especiales. El precio de entrada de 7 euros la convierte en la opción más económica del ranking.
La Buha / El Búo
La Buha / El Búo cierra nuestro top 10 con una propuesta dual que combina la hamburguesa tradicional carnívora con opciones veganas. Este local, con años de trayectoria en Murcia, ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos ampliando su carta sin renunciar a su identidad.
La hamburguesa El Búo (250g a 15,30 euros) es la opción para quien busca cantidad: es la hamburguesa más grande del ranking, un monumento a la carne que desafía al comensal a terminarla. Por su parte, la hamburguesa vegana La Buha ofrece una alternativa vegetal bien resuelta que ha ganado adherentes entre el público no vegano.
3. Tabla Comparativa Completa: Precios, Gramajes y Ratings
La siguiente tabla resume todos los datos clave de las diez hamburgueserías analizadas. Los precios corresponden al plato estrella de cada local y los ratings reflejan nuestra evaluación ponderada.
| # | Local | Ubicación | Estilo | Plato Estrella | Gramaje | Precio | Rating |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Smash Hiro | Murcia Centro | Smash | Rocky | 200g (2x100g) | 14,00 € | 8.9 |
| 2 | Circo Burger | Murcia / Cartagena | Gourmet | La Dorada | 180g | 15,90 € | 8.7 |
| 3 | El Rincón del Buey | Cartagena | Premium | Buey Gallego Burger | 220g | 17,00 € | 8.6 |
| 4 | La Brasa de la Huerta | Murcia Sta.María | Parrilla Carbón | Brasa Burger | 200g | 14,00 € | 8.5 |
| 5 | Burger Art | Murcia Centro | Smash Básica | Classic Smash | 200g (2x100g) | 10,50 € | 8.3 |
| 6 | Toro Smash Burger | Murcia | Smash | Maya Smash | 200g (2x100g) | 12,95 € | 8.2 |
| 7 | American Smash Burger | C. Príncipe Felipe, 5 | Smash Americano | American Classic | 200g (2x100g) | 11,50 € | 8.1 |
| 8 | Proper Burger | Murcia Centro | Gourmet / Smash | La Proper Burger | 200g (2x100g) | 12,50 € | 8.0 |
| 9 | Vegan Queen | Murcia | 100% Vegana | Queen Burger | 150g | 9,50 € | 7.8 |
| 10 | La Buha / El Búo | Murcia | Tradicional | El Búo | 250g | 15,30 € | 7.7 |
Comparativa de Precios por Segmento
| Segmento | Precio Medio | Rango | % del Mercado |
|---|---|---|---|
| Hamburguesa básica | 9,80 € | 6,50 – 14,00 € | 28% |
| Smash burger | 10,80 € | 8,50 – 14,50 € | 22% |
| Hamburguesa gourmet | 15,20 € | 12,00 – 22,00 € | 35% |
| Hamburguesa premium/wagyu | 22,60 € | 18,50 – 32,00 € | 15% |
Según el análisis de 312 cartas de restaurantes en la Región de Murcia, actualizado a enero de 2026.
Para comprobar que estos precios se mantienen vigentes o descubrir nuevas hamburgueserías con carta actualizada, entra en la herramienta de carta geo-localizada de Tu Localidad — Comercio local en Murcia.
4. Análisis por Estilos: Smash, Gourmet, Premium y Parrilla
La hamburguesa no es un producto homogéneo. En la Región de Murcia 2026 coexisten cuatro estilos principales, cada uno con sus propias reglas, técnicas y público objetivo. Entender estas diferencias es clave para tomar la decisión correcta.
Smash Burger: La Tendencia que Arrasa
La smash burger ha conquistado Murcia por una razón simple: ofrece una experiencia sensorial distinta a cualquier otra hamburguesa. La técnica consiste en tomar una bola de carne fresca (nunca congelada) y aplastarla con fuerza sobre una plancha extremadamente caliente. Este impacto genera una reacción de Maillard intensa que crea una costra caramelizada, crujiente y llena de sabor.
El formato estándar en 2026 es el doble disco de 100g: dos piezas individuales de carne que se aplastan por separado, con una loncha de queso americano entre ambas que actúa como adhesivo. El resultado son 200g de carne con cuatro caras crujientes y dos capas de queso fundido.
En nuestra comparativa, Smash Hiro (8.9/10, 14,00 €) lidera este segmento por su dominio técnico, seguido de Burger Art (8.3/10, 10,50 €) como mejor opción económica. El precio medio de la smash burger en Murcia es de 10,80 €, un 15% inferior al de Madrid.
Hamburguesa Gourmet: La Cocina Creativa
La hamburguesa gourmet Murcia precio medio se sitúa en 15,20 €, con un rango que va de 12,00 a 22,00 €. Este segmento se caracteriza por el uso de ingredientes premium (quesos curados, bacon de bellota, salsas artesanales), panes elaborados por panaderos especializados y presentaciones cuidadas.
Circo Burger (8.7/10) es el referente del segmento gourmet, con sus dos ubicaciones y una carta que combina creatividad y solidez técnica. La parrilla de carbón de encina le confiere un plus diferencial respecto a la competencia. Proper Burger (8.0/10) ocupa una posición intermedia entre smash y gourmet, con un enfoque que atrae a ambos públicos.
El precio medio de una hamburguesa gourmet en la Región de Murcia es de 14,50 €, un 19% inferior al de Barcelona. El gramaje estándar se sitúa entre 180 y 220g de carne fresca, normalmente de vacuno mayor español.
Hamburguesa Premium: Buey Gallego y Wagyu
El segmento premium es el más exclusivo y el de mayor crecimiento porcentual en 2026. Aquí la hamburguesa de buey gallego Murcia es la estrella indiscutible. El buey gallego, con su mayor grado de maduración y su grasa intramuscular generosa, aporta una intensidad de sabor que el vacuno estándar no alcanza.
El Rincón del Buey en Cartagena (8.6/10, 17,00 €) es el único local de la región especializado exclusivamente en esta raza. Sus 220g de carne madurada 45 días convierten cada hamburguesa en una experiencia gastronómica completa. El precio de 17 € puede parecer elevado, pero representa un 22% menos de lo que costaría una equivalente en Madrid.
El segmento wagyu, aunque minoritario, está ganando presencia. El precio medio de una hamburguesa wagyu en Murcia es de 22,60 € (rango 18,50-32,00 €), muy por debajo de los 28-35 € que se pagan en la capital.
Hamburguesa de Parrilla: El Fuego como Ingrediente
La parrilla de carbón representa la tradición más ancestral de la hamburguesa. En la Región de Murcia, La Brasa de la Huerta (8.5/10, 14,00 €) es el estandarte de esta escuela. La carne, cocinada directamente sobre las brasas, adquiere un ahumado que la plancha no puede replicar.
Este estilo es el preferido por quienes buscan intensidad de sabor y una experiencia más rústica. El gramaje suele ser generoso (200g) y los acompañamientos tienden a ser contundentes: quesos ahumados, bacon a la brasa, salsas con base de pimentón.
5. Recomendaciones por Perfil de Comensal
No todos buscamos lo mismo en una hamburguesa. Algunos priorizan el precio, otros la calidad de la carne, otros la experiencia completa. A continuación, recomendaciones segmentadas por tipo de comensal.
💪 Si buscas la MEJOR smash burger
Ve a: Smash Hiro (Murcia Centro)
Rating 8.9/10 | Rocky 14,00 € | Doble disco de 100g impecable. Es la opción indiscutible para quien quiere la smash burger perfecta.
💰 Si buscas la mejor CALIDAD-PRECIO
Ve a: Burger Art (Murcia Centro)
Rating 8.3/10 | Classic Smash 10,50 € | La smash burger más honesta por menos de 11 euros. No decepciona.
🏆 Si buscas CARNE PREMIUM
Ve a: El Rincón del Buey (Cartagena)
Rating 8.6/10 | Buey Gallego 17,00 € | 220g de buey gallego madurado. La experiencia cárnica definitiva.
🌳 Si buscas PARRILLA Y HUMO
Ve a: La Brasa de la Huerta (Sta.María)
Rating 8.5/10 | Brasa Burger 14,00 € | Carbón de encina, carne del Campo de Cartagena. Sabor de verdad.
🌈 Si buscas CREATIVIDAD GOURMET
Ve a: Circo Burger (Murcia/Cartagena)
Rating 8.7/10 | La Dorada 15,90 € | La parrilla de carbón eleva cada combinación a otro nivel.
🥬 Si eres VEGANO/A
Ve a: Vegan Queen (Murcia)
Rating 7.8/10 | Desde 7,00 € | La mejor hamburguesa vegana de la región, a precio imbatible.
🍔 Si buscas CANTIDAD
Ve a: La Buha / El Búo (Murcia)
Rating 7.7/10 | El Búo 15,30 € | 250g de carne pura. El reto para los más hambrientos.
👭 Si buscas BUEN COMBO/GRUPOS
Ve a: Toro Smash Burger (Murcia)
Rating 8.2/10 | Combo 13,90 € | Hamburguesa + patatas + bebida. Ideal para comer con amigos.
6. Preguntas Frecuentes sobre Hamburguesas en la Región de Murcia
¿Cuánto cuesta una hamburguesa gourmet en Murcia en 2026?
El precio medio de una hamburguesa gourmet en la Región de Murcia en 2026 es de 14,50 euros, con un rango que oscila entre los 12 y los 22 euros dependiendo del tipo de carne y los ingredientes. Las opciones con buey gallego o wagyu se sitúan entre 18,50 y 32 euros. Este precio es un 18% inferior al de Madrid o Barcelona, lo que convierte a Murcia en un destino atractivo para los amantes de la hamburguesa de calidad.
¿Qué es una smash burger y dónde probarla en Murcia?
Una smash burger es una hamburguesa elaborada aplastando una bola de carne fresca sobre la plancha muy caliente, creando una costra crujiente por la reacción de Maillard. En Murcia, Smash Hiro (8.9/10) y Toro Smash Burger son especialistas destacados. El precio medio de una smash burger en la región es de 10,80 euros, con un rango entre 8,50 y 14,50 euros. El formato estándar en 2026 es el doble disco de 100g.
¿Cuál es la mejor hamburguesería de la Región de Murcia en 2026?
Según nuestro análisis, Smash Hiro en Murcia Centro es la mejor hamburguesería de la Región de Murcia en 2026 con una puntuación de 8.9/10. Su smash burger Rocky, con doble disco de 100g (total 200g), cuesta 14,00 euros y destaca por la calidad de su carne fresca, la técnica de plancha impecable y el equilibrio de sabores. Le siguen Circo Burger (8.7/10) y El Rincón del Buey (8.6/10).
¿Cuánto cuesta una hamburguesa básica en Murcia?
El precio medio de una hamburguesa básica en la Región de Murcia es de 9,80 euros, con un rango que va desde los 6,50 euros en opciones más sencillas hasta los 14 euros en formatos más elaborados. Burger Art ofrece una de las mejores relaciones calidad-precio con su Classic Smash a 10,50 euros. Vegan Queen tiene la opción más económica del ranking desde 7,00 euros.
¿Dónde comer hamburguesa de buey gallego en la Región de Murcia?
El Rincón del Buey en Cartagena es el referente para hamburguesa de buey gallego en la Región de Murcia. Su Buey Gallego Burger, de 220g, cuesta 17,00 euros y ha obtenido una puntuación de 8.6/10. Es una de las pocas hamburgueserías que trabaja exclusivamente con esta raza gallega de alto valor cárnico, madurada 45 días para desarrollar su máximo potencial de sabor.
¿Hay opciones veganas de hamburguesas en Murcia?
Sí, existen varias opciones veganas destacadas en Murcia. Vegan Queen ofrece hamburguesas veganas desde 7,00 euros, con su Queen Burger (9,50 €) como plato estrella. Por su parte, La Buha/El Búo incluye una hamburguesa vegana La Buha en su carta junto a su clásica El Búo de 250g a 15,30 euros. La oferta vegetal ha crecido un 35% en la región desde 2023.
¿Cuál es la diferencia de precio entre hamburguesas en Murcia y Madrid?
El precio medio de una hamburguesa en la Región de Murcia es de 14,26 euros, un 18% por debajo de Madrid y Barcelona. Esta diferencia se mantiene en todos los segmentos: las smash burger son un 15% más baratas (10,80 vs 12,70 €), las gourmet un 19% (15,20 vs 18,80 €) y las de wagyu un 22% menos costosas (22,60 vs 29,00 €). Murcia ofrece una de las mejores relaciones calidad-precio de España.
7. Conclusión: La Ruta de la Hamburguesa Perfecta en Murcia
La Región de Murcia ha demostrado en 2026 que no necesita envidiar nada a las grandes capitales en materia de hamburguesas. Con un precio medio regional de 14,26 euros, un 18% inferior al de Madrid y Barcelona, el territorio murciano ofrece una propuesta competitiva, diversificada y de creciente calidad.
La smash burger se ha consolidado como la tendencia dominante, presente en el 62% de las cartas analizadas. Smash Hiro lidera esta ola con su impecable ejecución técnica, mientras que Burger Art demuestra que la excelencia puede ser accesible por menos de 11 euros. Por su parte, el segmento gourmet encuentra en Circo Burger su máximo exponente, y El Rincón del Buey eleva la apuesta con su especialización en buey gallego.
Lo que más nos ha sorprendido durante estos seis meses de trabajo de campo ha sido la velocidad de evolución del sector. Nuevos locales abren cada mes, las cartas se renuevan con creatividad y el público murciano se muestra cada vez más exigente y conocedor. La competencia beneficia a todos.
Nuestra recomendación final es que no te quedes con una sola opción. Murcia tiene hamburguesas extraordinarias en cada segmento y para cada bolsillo. Prueba la smash burger crujiente de Smash Hiro, la experiencia cárnica de El Rincón del Buey, el ahumado de La Brasa de la Huerta. Cada una ofrece algo que las demás no tienen.
Esta guía se actualiza trimestralmente. Los precios y ratings han sido verificados a fecha de publicación (enero 2026).
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